Nian Gao
Pastel pegajoso chino de Año Nuevo elaborado con harina de arroz glutinoso y azúcar moreno, cocido al vapor hasta quedar brillante y cortable, y luego frito en sartén hasta que los bordes queden crujientes.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 75 min
- Total
- 90 min
- Raciones
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 180 g
- 300 ml
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 4 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Engrasa un molde redondo para pastel de 20 cm o un recipiente resistente al calor con 1 cucharadita del aceite neutro y forra la base con papel de hornear.
Pon el azúcar moreno y el agua en un cazo pequeño a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, unos 3 minutos. No dejes que hierva fuerte. Reserva para que se enfríe durante 10 minutos.
Pon la harina de arroz glutinoso en un bol grande. Vierte el agua azucarada tibia en tres adiciones, batiendo después de cada una hasta obtener una masa espesa y suave sin grumos secos.
Cuela la masa a través de un tamiz fino en el molde engrasado para eliminar cualquier grumo, luego alisa la superficie con una espátula.
Esparce las semillas de sésamo tostadas y presiona suavemente los dátiles rojos en la superficie si los usas.
Coloca el molde en una vaporera sobre agua hirviendo a fuego lento, tapa con una tapa y cuece al vapor a fuego medio durante 60 a 70 minutos. Rellena la vaporera con agua caliente si se queda baja.
El nian gao está listo cuando la superficie está brillante, ligeramente abombada, y un pincho insertado en el centro sale limpio sin masa húmeda adherida.
Deja enfriar por completo en el molde a temperatura ambiente durante al menos 4 horas o toda la noche hasta que esté lo suficientemente firme para cortar.
Para servir, corta en rodajas de 1 cm y fríe en el aceite restante en una sartén antiadherente a fuego medio durante 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.
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