Gratén de Patata y Puerro
Patatas cortadas en rodajas finas y puerros dulces salteados, horneados en una salsa cremosa con ajo bajo una costra dorada y burbujeante de queso Gruyere. Una guarnición acogedora y elegante para cualquier asado o mesa festiva.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 75 min
- Total
- 100 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 1200 g
- 3 ud.
- 30 g
- 2 diente
- 300 ml
- 200 ml
- 4 g
- 1 g
- ½ g
- 4 ud.
- 150 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde para hornear de 23 por 33 cm con un poco de mantequilla sin sal.
Derrita los 30 g de mantequilla sin sal en una sartén grande a fuego medio. Agregue los puerros en rodajas y cocine durante 8 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y dulces pero no dorados. Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto más.
En una cacerola, caliente la crema espesa y la leche entera con la sal, la pimienta negra, la nuez moscada y las ramitas de tomillo a fuego bajo hasta que humee. No hierva. Retire las ramitas de tomillo.
Coloque la mitad de las patatas en rodajas en el molde preparado, luego extienda todos los puerros cocidos sobre ellas. Cubra con las patatas restantes, acomodando las rodajas en capas superpuestas.
Vierta la mezcla tibia de crema uniformemente sobre las patatas. Presione las capas suavemente con una espátula para que el líquido se asiente entre las rodajas.
Cubra el molde herméticamente con papel de aluminio y hornee durante 45 minutos. Retire el papel de aluminio, espolvoree el queso Gruyere rallado por encima y hornee sin cubrir durante 25 a 30 minutos más, hasta que el queso esté dorado y burbujeante y un cuchillo se deslice fácilmente a través de las patatas.
Deje reposar el gratén durante 10 a 15 minutos antes de servir para que las capas se asienten. Adorne con hojas frescas de tomillo si lo desea.
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