Salsa de mango
Una salsa vibrante y jugosa de mango maduro, cebolla roja, jalapeño, lima y cilantro. Lista en 15 minutos y perfecta con pescado a la parrilla, tacos o totopos.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 15 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 2 ud.
- ½ ud.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 15 g
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Pela los 2 mangos y corta la pulpa separándola del hueso. Córtala en cubos de 1 cm y ponlos en un bol mediano.
Pica finamente media cebolla roja (aproximadamente 60 g) y añádela al mango.
Corta el jalapeño por la mitad, retira las semillas y las venas blancas con una cuchara, luego pícalo finamente. Añádelo al bol. Lávate las manos después de manipular el jalapeño.
Ralla la lima en el bol, luego exprime aproximadamente 2 cucharadas de jugo de lima. Añade 15 g de cilantro picado, 0.5 cucharaditas de sal, 0.25 cucharaditas de pimienta negra y 1 cucharadas de aceite de oliva.
Incorpora todo con cuidado con una cuchara hasta que se integre. Prueba y añade más sal o jugo de lima si es necesario.
Deja reposar la salsa a temperatura ambiente durante 10 minutos para que se mezclen los sabores, luego sirve.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. El mango suelta jugo y se ablanda con el tiempo, así que está mejor el primer día. No la congeles; el mango descongelado queda aguado y pastoso. Sírvela fría o a temperatura ambiente directamente de la nevera, y si ha pasado la noche, escurre el líquido sobrante antes de servir.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué mi salsa de mango queda aguada?
Los mangos maduros sueltan mucho jugo, sobre todo después de reposar con sal y lima. Usa mangos firmes pero maduros, córtalos justo antes de servir y escurre el líquido acumulado con una cuchara perforada. Si necesitas prepararla con antelación, guarda el mango cortado aparte y mézclalo justo antes de servir.
¿Puedo preparar la salsa de mango con antelación?
Puedes preparar la cebolla, el jalapeño, el zumo de lima y el cilantro hasta 1 día antes y guardarlos tapados en la nevera. Añade el mango y la sal como máximo 30 minutos antes de servir para que los dados se mantengan enteros. Si la preparas entera con antelación, aguanta bien 24 horas pero queda más blanda.
¿Cómo elijo un mango maduro para la salsa?
Elige un mango que ceda ligeramente al presionar cerca del tallo y que huela dulce en esa zona. Debe estar lo bastante firme para cortarlo en dados limpios, no blando ni fibroso. Los mangos ataulfo (de miel) tienen menos fibra y funcionan especialmente bien.
¿Puedo usar mango congelado?
El mango congelado sirve en un apuro, pero queda más blando y suelta más agua. Descongélalo en un colador, seca bien los dados y añádelos en el último momento. Reduce un poco el zumo de lima porque la fruta ya suelta jugo.
¿Cómo hago la salsa de mango menos picante?
Retira todas las semillas y las venas blancas del jalapeño, que es donde está la mayor parte de la capsaicina, y usa solo la mitad de la pulsa picada. Prueba después de mezclar y añade más solo si hace falta. Una cucharada de yogur o nata agria al lado también suaviza el picante al servir.
¿Con qué se sirve la salsa de mango?
Es clásica con pescado a la parrilla como salmón o tilapia, tacos de pescado, pollo y totopos. También queda muy bien sobre cuencos de arroz, halloumi o ensaladas de alubias negras. Evita salsas pesadas que tapen el frescor de la lima y el cilantro.
¿Puedo usar cilantro seco o zumo de lima embotellado?
El cilantro fresco y el zumo de lima recién exprimido marcan una diferencia notable aquí porque no se cocinan. El zumo de lima embotellado sabe plano y el cilantro seco pierde su aroma. Si tienes que sustituir, usa perejil o menta frescos en lugar de hierbas secas.
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