Samosas crujientes de verduras
Empanadillas caseras de hojaldre rellenas de patata especiada, guisantes y zanahoria, fritas hasta dorarse. Rinde 16 samosas con una corteza crujiente y un relleno suave y aromático.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 70 min
- Raciones
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g
- 60 ml
- 100 ml
- 400 g
- 100 g
- 1 ud.
- 1 ud.
- 15 g
- 2 diente
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- 15 g
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Prepara la masa: mezcla 250 g de harina de trigo común y 0.5 cucharaditas de sal en un bol. Añade 60 ml de aceite vegetal y frótalo con la harina con las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado fino. Agrega el agua fría poco a poco y amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa firme y lisa. Cubre con un paño húmedo y deja reposar 30 minutos.
Hierve las 400 g de patatas en cubos en agua con sal durante 8–10 minutos hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Escúrrelas bien y resérvalas.
Calienta 1 cucharadas de aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Agrega el jengibre rallado y el ajo machacado y cocina durante 1 minuto hasta que suelte aroma.
Incorpora el comino molido, el cilantro molido, el garam masala, la cúrcuma molida y el chile en polvo (si lo usas). Cocina durante 30 segundos, luego añade la zanahoria en cubos y 2 cucharadas de agua. Tapa y cocina durante 5 minutos hasta que la zanahoria esté tierna.
Añade las patatas escurridas y los guisantes congelados. Remueve con cuidado para que se impregnen de las especias, luego cocina sin tapar durante 3 minutos, aplastando ligeramente algo de patata con el dorso de una cuchara para ligar el relleno. Incorpora las hojas de cilantro picadas, el zumo de limón y la sal restante. Prueba y ajusta. Extiende el relleno en un plato para que se enfríe por completo.
Divide la masa reposada en 8 bolas iguales. Estira cada bola hasta formar un óvalo fino de aproximadamente 2 mm de grosor, luego corta cada óvalo por la mitad para obtener 16 semicírculos.
Forma cada semicírculo en un cono: humedece el borde recto con un poco de agua, junta las dos esquinas para que se superpongan 1 cm y presiona para sellar. Mantén el cono en posición vertical y rellénalo con aproximadamente 1 cucharadas de la mezcla de patata enfriada, dejando un borde de 1 cm. Humedece el borde superior con agua, dobla y presiona firmemente para sellar. Sella con un tenedor. Repite con la masa y el relleno restantes.
Calienta 1 litro de aceite vegetal en una sartén profunda a 170°C. Fríe las samosas en tandas de 4 durante 4–5 minutos, girándolas de vez en cuando, hasta que estén bien doradas y crujientes. No llenes demasiado la sartén o la temperatura bajará.
Escurre sobre una rejilla o papel de cocina. Sirve caliente con chutney de tamarindo o yogur natural.
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