Keema Matar
Carne picada de res cocida a fuego lento con guisantes verdes, cebolla, tomate y especias cálidas hasta que espese y quede brillante. Un clásico indio de una sola sartén listo en aproximadamente 40 minutos.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 200 g
- 2 ud.
- 15 g
- 4 diente
- 3 ud.
- 2 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- 150 ml
- 10 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el aceite vegetal en una sartén ancha y pesada a fuego medio. Añade la cebolla finamente picada y cocina durante 7 a 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté de un marrón dorado profundo. No apresures esta etapa; el color de la cebolla es la base del sabor.
Añade el jengibre rallado y el ajo machacado y remueve durante 30 segundos hasta que desprendan aroma. Añade el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma molida y el chile en polvo y remueve durante 20 segundos para que las especias se abran en el aceite.
Añade la carne picada de res y 1 cucharadita de sal. Deshaz la carne picada con el dorso de una cuchara y cocina a fuego medio-alto durante 6 a 7 minutos hasta que ya no esté rosada y se haya evaporado cualquier líquido liberado.
Añade los tomates picados y cocina durante 5 minutos, aplastándolos contra la carne picada, hasta que la mezcla se vea espesa y el aceite empiece a separarse en los bordes de la sartén.
Vierte 150 ml de agua, lleva a un hervor suave, luego tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo una o dos veces para que no se pegue.
Incorpora los guisantes verdes congelados, tapa y cocina durante 5 minutos más hasta que los guisantes estén tiernos y la salsa sea lo suficientemente espesa como para dejar un rastro detrás de una cuchara.
Apaga el fuego, incorpora el garam masala y espolvorea las hojas de cilantro picadas si las usas. Deja reposar durante 2 minutos, luego sirve con arroz, roti o naan.
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