Sopa al pistou
Una sopa provenzal de verduras de verano con alubias blancas y pasta, terminada con una pistou fresca de albahaca, ajo y aceite de oliva que se remueve en la mesa.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 70 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 2 cda.
- 1 ud.
- 2 ud.
- 2 ud.
- 300 g
- 200 g
- 2 ud.
- 400 g
- 400 g
- 1 ½ l
- 100 g
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 60 g
- 3 diente
- 80 ml
- 40 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio picados y cocina durante 8 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos pero sin dorarse.
Añade las patatas, las judías verdes, los calabacines, los tomates troceados en conserva, las alubias blancas en conserva, el caldo de verduras caliente, 1 cucharaditas de sal fina y la pimienta negra. Lleva a un hervor suave.
Cocina a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
Incorpora la pasta pequeña y cocina durante 8 a 10 minutos más, hasta que la pasta esté al dente. Prueba y ajusta la sal.
Mientras tanto, prepara el pistou: machaca las hojas de albahaca fresca y los dientes de ajo en un mortero, o tritúralos en un procesador de alimentos pequeño, luego incorpora poco a poco los 80 ml de aceite de oliva virgen extra para formar una pasta verde suelta.
Retira la sopa del fuego. Incorpora la mitad del pistou a la olla, luego sirve en cuencos y añade el resto por encima con una cuchara. Espolvorea con parmesano rallado si lo usas y sirve.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
