Name: Sopa de pan y verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Raciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g alubias cannellini; 4 tbsp aceite de oliva; 1 cebolla; 2 zanahorias; 2 tallos de apio; 3 clove ajo; 2 tbsp pasta de tomate; 400 g tomates troceados en lata; 1.2 l caldo de verduras; 200 g col rizada; 200 g pan duro; 1 tsp tomillo seco; 1 tsp sal; 0.5 tsp pimienta negra

Ingredientes

Raciones6 raciones

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Ingredientes

alubias cannellini400 g
aceite de oliva4 cda.
cebolla(mediano, finamente picado)1 ud.
zanahorias(mediano, pelado y en dados)2 ud.
tallos de apio(en dados)2 ud.
ajo(picado)3 diente
pasta de tomate2 cda.
tomates troceados en lata400 g
caldo de verduras(bajo en sodio)1 ¼ l
col rizada200 g
pan duro200 g
tomillo seco1 cdta.
sal(y más al gusto)1 cdta.
pimienta negra(recién molido)½ cdta.

Proceso

Pasos claros · pregunta lo que quieras

1

Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio. Añade la cebolla picada, las zanahorias en cubos y el apio en cubos. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y estén ligeramente dorados, unos 8 minutos.

2

Añade el ajo picado y la pasta de tomate. Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que la pasta se oscurezca ligeramente y huela dulce.

3

Incorpora los tomates troceados en conserva, el caldo de verduras, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra. Lleva a un hervor suave.

4

Añade la mitad de las alubias cannellini (200 g). Usa un machacapatatas o el dorso de una cuchara para machacar los 200 g de alubias restantes directamente en la olla o en un bol, luego remueve las alubias machacadas en la sopa. Esto espesa el caldo.

5

Cocina a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y el caldo se haya reducido ligeramente.

6

Incorpora la col rizada picada y cocina durante 10 minutos, hasta que se marchite y esté tierna.

7

Añade el pan duro desmenuzado. Remueve bien, presionando el pan contra el líquido. Cocina a fuego lento 10 minutos más, removiendo con frecuencia, hasta que el pan se deshaga y la sopa espese y quede como una papilla. Si queda demasiado espesa, añade un chorrito de caldo de verduras o agua.

8

Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Sirve con cucharón en los tazones y rocía cada porción con las 1 cucharadas de aceite de oliva restantes.

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