Sopa de lentejas con calabaza
Una sopa aterciopelada de calabaza y lentejas cocida a fuego lento con lentejas rojas, cebolla, ajo y comino, luego triturada hasta quedar suave. Lista en aproximadamente 45 minutos y apta para congelar.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 2 cda.
- 1 ud.
- 3 diente
- 1 ½ cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 800 g
- 180 g
- 1 l
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cda.
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y translúcida pero no dorada.
Añade el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido y el pimentón ahumado si lo usas. Remueve constantemente durante 30 a 45 segundos hasta que suelten aroma, luego añade de inmediato un chorrito del caldo de verduras para evitar que las especias se quemen.
Añade la calabaza en cubos, las lentejas rojas enjuagadas, el caldo de verduras restante, la sal y la pimienta negra. Remueve, sube el fuego y deja que hierva.
Baja el fuego a bajo, tapa con una tapa y cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que la calabaza esté completamente tierna y las lentejas se hayan deshecho. Remueve una o dos veces para que nada se pegue al fondo.
Retira la olla del fuego. Tritura la sopa con una batidora de inmersión hasta que quede completamente suave, o déjala enfriar durante 5 minutos y tritúrala por tandas en una batidora de vaso, sin llenarla más de la mitad cada vez.
Incorpora el jugo de limón fresco y prueba. Ajusta la sal y la pimienta, y diluye con un poco más de caldo de verduras si la sopa está más espesa de lo que te gusta. Sirve caliente, espolvoreada con semillas de calabaza tostadas si las usas.
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