Sopa mexicana de frijoles negros
Una sopa de frijoles negros ahumada y especiada con comino, cocida a fuego lento con cebolla, ajo y tomates asados al fuego, terminada con lima y cilantro fresco. Lo suficientemente contundente para la cena, lista en 45 minutos.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 2 cda.
- 1 ud.
- 4 diente
- 2 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 3 taza
- 400 g
- 750 ml
- 1 ud.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- ½ taza
- 1 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla amarilla picada y cocina de 5 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y translúcida.
Añade el ajo picado, el comino molido, el pimentón ahumado y el orégano seco. Remueve constantemente durante 30 a 45 segundos hasta que suelte aroma. No dejes que el ajo se dore.
Vierte los tomates en cubos asados al fuego con su jugo y el caldo de verduras. Remueve, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
Añade los frijoles negros enlatados escurridos y enjuagados, la sal y la pimienta negra. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante 20 minutos.
Machaca aproximadamente 1 taza de los frijoles contra el borde de la olla con un machacador de papas o el dorso de una cuchara para espesar el caldo. Deja el resto enteros para dar textura.
Incorpora el jugo de lima fresco. Prueba y añade más sal si es necesario. Cocina a fuego lento 2 minutos más.
Sirve con un cucharón en tazones y cubre con cilantro fresco picado y aguacate en cubos, si lo usas.
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