Chili vegano contundente
Una chili vegana espesa y ahumada con frijoles rojos y negros, tomates asados al fuego y una base profunda de comino y chile. Se cocina a fuego lento en 45 minutos y sabe aún mejor al día siguiente.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 2 cda.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 4 diente
- 2 cda.
- 2 cda.
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 800 g
- 480 g
- 240 g
- 500 ml
- 250 ml
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 ud.
- 20 g
- 1 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio. Añade la cebolla amarilla picada y el pimiento rojo y cocina durante 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Añade el ajo picado, la pasta de tomate, el chile en polvo, el comino molido, el pimentón ahumado, el orégano seco y la cayena si la usas. Remueve constantemente durante 60 a 90 segundos hasta que las especias huelan tostadas y la pasta de tomate se oscurezca ligeramente.
Vierte los tomates troceados asados al fuego con su jugo, el tomate triturado y el caldo de verduras. Remueve bien, raspando el fondo de la olla para despegar cualquier resto dorado.
Añade los frijoles rojos y los frijoles negros escurridos, luego incorpora la sal fina y la pimienta negra. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo.
Cocina a fuego lento sin tapar durante 30 a 35 minutos, removiendo cada 5 minutos, hasta que el chili espese y una cuchara arrastrada por el fondo deje un rastro que se mantenga durante un segundo.
Apaga el fuego y añade el jugo de lima. Prueba y ajusta la sal, luego deja reposar el chile durante 5 minutos antes de servir.
Sirve con un cucharón en tazones y cubre con cilantro fresco picado y aguacate en rodajas si lo usas.
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