Sopa Mulligatawny
Una sopa contundente y ligeramente especiada con pollo, lentejas, manzanas y leche de coco. Este clásico plato angloindio es reconfortante, sabroso y fácil de preparar en una sola olla.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 2 cda.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 2 diente
- 1 cda.
- 2 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 100 g
- 1 ud.
- 1 l
- 400 ml
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cda.
- ¼ taza
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén blandas, unos 5 minutos.
Añade el ajo y el jengibre fresco. Cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora el curry en polvo, el comino molido y el cilantro molido. Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, para tostar las especias.
Añade los muslos de pollo y cocina, removiendo, hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, unos 5 minutos.
Agrega las lentejas rojas, la manzana y el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el pollo esté cocido.
Incorpora la leche de coco, la sal y la pimienta negra. Cocina a fuego lento sin tapar durante otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa se haya espesado ligeramente.
Retira la olla del fuego y añade el jugo de limón fresco. Prueba y ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro fresco antes de servir.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Enfría la sopa en 1 hora y luego guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Para congelarla, reparte en recipientes aptos para congelador, dejando 2 cm de espacio libre, y congela hasta 3 meses; descongela durante la noche en la nevera. Recalienta suavemente en el fuego a medio-bajo, removiendo a menudo, hasta que alcance los 75°C, unos 8 a 10 minutos, o en el microondas tapada en tandas de 1 minuto, removiendo entre cada una, hasta que esté bien caliente. No la hiervas fuerte después de recalentar o la leche de coco puede separarse.
Galería
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me ha quedado amarga la sopa mulligatawny?
Probablemente se quemaron las especias. El curry en polvo, el comino y el cilantro se queman en segundos a fuego alto o en una olla seca. La próxima vez, baja el fuego a medio, añádelas después del ajo y el jengibre, y remueve constantemente solo durante 1 minuto hasta que suelten aroma.
¿Puedo usar lentejas en conserva en lugar de lentejas rojas secas?
Sí, pero añádelas más tarde. Usa unos 250 g de lentejas en conserva escurridas, incorpóralas en el paso 6 junto con la leche de coco y cuece solo 5 minutos para que no se deshagan. La sopa quedará más líquida, así que puede que quieras cocerla destapada unos minutos más.
¿Puedo preparar esta sopa con antelación?
Sí. Prepárala hasta el paso 6, enfríala rápido y refrigera hasta 4 días. Recalienta suavemente y luego añade el zumo de limón y el cilantro justo antes de servir para que el sabor se mantenga fresco.
¿Cómo sé cuándo están el pollo y las lentejas totalmente cocidos?
El pollo está listo cuando alcanza los 74°C en la parte más gruesa y se deshilacha fácilmente con un tenedor. Las lentejas deben estar blandas y empezar a deshacerse, sin centro firme; si aún están harinosas, cuece 5 minutos más antes de añadir la leche de coco.
¿Por qué mi sopa está seca o demasiado espesa al día siguiente?
Las lentejas siguen absorbiendo líquido mientras reposa. Recalienta con 100 a 200 ml de caldo de pollo o agua, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia que te guste. Ajusta la sal después de aclararla, ya que el líquido añadido diluye el condimento.
¿Puedo usar verduras congeladas o ya cortadas?
Sí. La cebolla, la zanahoria y el apio congelados y cortados en dados funcionan bien; añádelos directamente congelados y cuece 2 minutos más en el paso 1. Si usas espinacas o cilantro picados congelados, incorpóralos al final en lugar de cocinarlos.
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