Lentejas al curry de coco
Lentejas rojas cocidas a fuego lento en leche de coco con cebolla, ajo, jengibre, tomate y curry en polvo hasta que queden espesas y cremosas. Listas en aproximadamente 35 minutos en una sola olla.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 400 ml
- 500 ml
- 1 ud.
- 3 diente
- 20 g
- 2 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 2 ud.
- 2 cda.
- 1 cdta.
- 1 ud.
- 15 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga las lentejas rojas en un colador de malla fina bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara, aproximadamente 1 minuto. Escúrrelas bien.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté blanda y dorada en los bordes, de 5 a 6 minutos.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado y cocina, removiendo, hasta que suelten aroma, alrededor de 1 minuto. No dejes que se doren.
Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma molida y el comino molido y cocina durante 30 segundos para tostar las especias.
Añade el tomate picado y 1 cucharaditas de sal y cocina, removiendo, hasta que el tomate se deshaga en una pasta espesa, unos 3 minutos.
Añade las lentejas rojas escurridas, la leche de coco y el agua. Remueve bien y lleva a un hervor suave.
Baja el fuego a bajo, tapa con la tapa ligeramente entreabierta y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén completamente blandas y la mezcla esté espesa y cremosa, de 18 a 22 minutos. Remueve cada 5 minutos para que las lentejas no se peguen al fondo.
Prueba y añade más sal si es necesario. Si las lentejas están más espesas de lo que te gusta, incorpora 2 a 4 cucharadas de agua caliente. Sirve con gajos de lima y cilantro fresco picado.
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