Torrijas

Vierte la leche entera en una cacerola mediana. Añade la rama de canela y las tiras de cáscara de limón. Calienta a fuego medio hasta que aparezcan pequeñas burbujas en el borde, unos 4 minutos. No dejes que hierva fuerte. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos.Iniciar temporizador · 4 min

Mientras tanto, mezcla el azúcar granulada y la canela molida en un bol poco profundo. Reserva para rebozar.

Coloca las rebanadas de pan duro en una sola capa en una fuente grande para horno. Vierte la leche infusionada tibia (no caliente) sobre el pan. Deja reposar 30 segundos por cada lado, hasta que el pan esté húmedo pero aún mantenga su forma. Levanta las rebanadas con cuidado con una espátula perforada y pásalas a un plato.Iniciar temporizador · 30 s

Bate los huevos en un bol amplio. Pasa cada rebanada de pan remojada por el huevo batido, girándola para cubrir ambos lados de manera uniforme.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que una gota de huevo chisporrotee suavemente. Fríe las rebanadas de pan cubiertas de huevo en tandas, 2 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes en los bordes. No amontones la sartén.Iniciar temporizador · 2 min

Pasa las torrijas fritas a un plato forrado con papel de cocina para que escurran brevemente.

Mientras aún están calientes, unta cada torrija generosamente con miel por ambos lados, luego presiónalas sobre la mezcla de canela y azúcar para cubrirlas. Sirve tibias o a temperatura ambiente.