Hotteok, tortitas dulces
Hotteok al estilo callejero coreano: tortitas de masa con levadura y un relleno fundente de azúcar moreno, canela y nueces, fritas en sartén hasta quedar crujientes y masticables.
- Preparación
- 110 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 130 min
- Raciones
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 50 g
- 7 g
- 1 cda.
- ½ cdta.
- 240 ml
- 2 cda.
- 100 g
- 1 cdta.
- 50 g
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol grande, bate con varillas los 300 g de harina de trigo común, los 50 g de harina de arroz glutinoso, los 7 g de levadura seca instantánea, las 1 cucharadas de azúcar granulada y la 0.5 cucharadita de sal fina hasta que se combinen de manera uniforme.
Vierte los 240 ml de leche entera tibia y 2 cucharadas de aceite neutro. Mezcla con una cuchara, luego amasa en el bol durante 3–4 minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
Tapa el bol y deja que la masa leve a temperatura ambiente durante 1 a 1.5 horas, hasta que aproximadamente duplique su tamaño y tenga burbujas.
Mientras tanto, prepara el relleno: mezcla en un bol pequeño los 100 g de azúcar moreno, 1 cucharadita de canela molida, 50 g de nueces picadas y 1 cucharada de harina de trigo todo uso. Reserva.
Desinfla la masa y amásala durante 30 segundos. Engrasa tus manos y divide la masa en 8 bolas iguales, de aproximadamente 75 g cada una.
Aplana 1 bola en la palma de tu mano engrasada hasta formar un disco de 10 cm. Coloca 1 cucharadas colmadas del relleno de azúcar moreno en el centro, luego sube los bordes y pellízcalos con firmeza para sellar formando una bola lisa. Repite con la masa y el relleno restantes.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con 1 cucharadas de aceite neutro. Coloca una o dos bolas de masa con el borde hacia abajo en la sartén y cocina durante 30 segundos.
Voltea las bolas, luego presiona cada una para aplanarla con una espátula engrasada hasta formar un disco de 10–12 cm. Cocina durante 2–3 minutos hasta que la base esté dorada intensa.
Voltea de nuevo y cocina 2 minutos más, presionando ligeramente, hasta que ambos lados estén crujientes y la tortita se infle un poco. El azúcar dentro debe estar completamente derretida.
Transfiere a un plato y pincela con las 1 cucharadas de miel si la usas. Repite con la masa restante, añadiendo un poco de aceite a la sartén según sea necesario. Sirve caliente.
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