Tortilla de espinacas y champiñones
Una tortilla esponjosa de tres huevos doblada sobre champiñones salteados con mantequilla y espinacas marchitas, terminada con queso fundido para un desayuno o brunch rápido y satisfactorio.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 6 ud.
- 200 g
- 100 g
- 20 g
- 1 cda.
- 1 diente
- 30 ml
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
- 50 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade los champiñones laminados y una pizca de sal. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones suelten su humedad y se doren, unos 5–6 minutos.
Añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que suelte aroma. Añade las espinacas baby y cocina durante 1–2 minutos hasta que estén completamente marchitas. Pasa la mezcla de champiñones y espinacas a un bol y reserva. Limpia la sartén con un paño.
En un bol, bate los huevos, la leche entera, la sal y la pimienta negra hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas y ligeramente espumosas.
Devuelve la sartén a fuego medio y derrite la mitad de la mantequilla sin sal, girando para cubrir el fondo de manera uniforme. Vierte la mitad de la mezcla de huevo y deja que cuaje sin mover durante 30–45 segundos.
Con una espátula de silicona, empuja suavemente los bordes cuajados hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo crudo rellene los huecos. Cocina hasta que la superficie esté apenas húmeda, unos 1–2 minutos.
Espolvorea la mitad del queso cheddar rallado sobre una mitad de la tortilla, luego pon con una cuchara la mitad de la mezcla de champiñones y espinacas sobre el queso. Dobla la mitad vacía sobre el relleno y desliza sobre un plato. Repite con la mantequilla, los huevos, el queso y el relleno restantes. Sirve inmediatamente.
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