Quesadillas veganas
Tortillas crujientes rellenas de frijoles negros ahumados, maíz dulce y queso sin lácteos derretido, listas en 20 minutos para una comida satisfactoria de origen vegetal.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 4 ud.
- 400 g
- 150 g
- 1 ud.
- ½ ud.
- 1 diente
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
- ½ ud.
- 100 g
- 1 cda.
- 10 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un tazón pequeño, machaca los frijoles negros escurridos con un tenedor hasta que estén mayormente deshechos pero aún con trozos. Incorpora los granos de maíz, el pimiento rojo cortado en cubos, la cebolla roja picada, el ajo picado finamente, el comino molido, el pimentón ahumado, la sal y el jugo de lima. Mezcla bien.
Coloca dos tortillas de harina planas sobre una superficie limpia. Extiende la mitad de la mezcla de frijoles negros de manera uniforme sobre cada tortilla, dejando un borde de 1 cm. Espolvorea la mitad del queso vegano rallado sobre el relleno de cada una.
Cubre cada una con una segunda tortilla de harina y presiona suavemente. Unta ligeramente la tortilla superior con un poco de aceite de oliva.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Coloca una quesadilla en la sartén, con el lado engrasado hacia abajo. Cocina durante 3–4 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Unta la parte superior con un poco de aceite de oliva, luego voltea con cuidado con una espátula y cocina durante otros 3–4 minutos hasta que esté dorada y el queso se haya derretido.
Transfiere la quesadilla a una tabla de cortar y repite con la segunda quesadilla. Deja reposar durante 1 minuto, luego corta en triángulos. Adorna con cilantro fresco picado si lo deseas.
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