Barcas de Calabacín Rellenas Vegetarianas
Mitades de calabacín asadas rellenas con un relleno de tomate, garbanzos y arroz al ajo, cubiertas con mozzarella derretida y horneadas hasta que estén doradas y burbujeantes.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 60 min
- kcal
- 367.5
- proteína
- 18.5 g
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 ud.
- 2 cda.
- 1 ud.
- 3 diente
- 400 g
- 240 g
- 150 g
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
- 120 g
- 10 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Precalienta el horno a 200°C. Corta los calabacines por la mitad a lo largo y vacía la pulpa con una cuchara, dejando una cáscara de 5 mm. Pica la pulpa extraída y resérvala. Sala ligeramente las cáscaras ahuecadas y colócalas boca abajo sobre un plato durante 10 minutos para que suelten agua.
Seca las cáscaras de calabacín con papel de cocina y colócalas boca arriba en una fuente de horno ligeramente engrasada. Pincela el interior con 1 cucharada de aceite de oliva y hornea durante 10 minutos para que se afirmen.
Mientras tanto, calienta la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida, luego agrega el ajo y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade la pulpa de calabacín reservada y picada, los tomates triturados en conserva, los garbanzos machacados, el arroz cocido, el orégano seco, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Remueve bien y cocina a fuego medio durante 6–8 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y no se acumule líquido acuoso en la sartén.
Retira la sartén del fuego e incorpora la mitad de la mozzarella rallada. Prueba el relleno y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
Rellena generosamente las cáscaras de calabacín asadas con la mezcla, formando un pequeño montículo y presionando hacia abajo para que se mantenga unida. Esparce la mozzarella restante por encima.
Vuelve a introducir la fuente en el horno y hornea durante 18–20 minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado en algunos puntos y el relleno burbujee en los bordes.
Deja reposar las barcas durante 5 minutos, luego esparce el perejil picado por encima y sirve.
| Nutriente | Por porción |
|---|---|
| caloriesKcal | 367.5 kcal |
| proteinG | 18.5 g |
| carbsG | 43.4 g |
| fatG | 14.7 g |
| saturatedFatG | 4.8 g |
| fiberG | 9.1 g |
| sugarG | 13.6 g |
| sodiumMg | 625 mg |
| cholesterolMg | 24 mg |
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