Berenjenas rellenas karniyarik
Berenjenas turcas asadas, abiertas y rellenas con una mezcla especiada de carne picada de res, tomate y pimiento, horneadas hasta que la piel se colapse y la superficie se dore.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 55 min
- Total
- 80 min
- kcal
- 564.9
- proteína
- 39.3 g
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 ud.
- 400 g
- 1 ud.
- 1 ud.
- 3 ud.
- 1 cda.
- 3 cda.
- 2 diente
- 15 g
- 4 g
- 1 g
- 2 g
- 150 ml
- 200 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Precalienta el horno a 200°C. Pela la berenjena en tiras a lo largo, dejando alrededor de 2 cm de piel entre cada tira para que las cáscaras se mantengan unidas. Esparce 2 g de la sal por encima y deja reposar 15 minutos, luego seca con papel.
Unta las berenjenas por todos lados con 2 cucharadas soperas del aceite de oliva y colócalas en una bandeja de horno forrada. Asa durante 25 minutos, girando una vez, hasta que la pulpa esté lo bastante blanda como para que un cuchillo se deslice sin resistencia y las pieles se hayan arrugado.
Mientras se asan, calienta la 1 cucharada sopera restante de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y cocina la cebolla y la mitad picada del pimiento verde durante 6 minutos hasta que estén blandos y translúcidos.
Añade el ajo y la carne picada de res, sube el fuego a alto y fríe durante 5 minutos, desmenuzando la carne, hasta que no quede nada rosado y se haya evaporado todo el líquido.
Incorpora el concentrado de tomate y el pimentón y fríe durante 1 minuto, luego añade los 2 tomates rallados, los 2 g de sal restantes y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 8 minutos hasta que espese y brille, luego incorpora el perejil y retira del fuego.
Abre cada berenjena asada por un lado sin cortar la base, y presiona los lados hacia afuera para formar un bolsillo. Rellena con la mezcla de carne, formando un montículo, luego corona cada una con una rodaja de tomate y un anillo de pimiento verde.
Coloca las berenjenas rellenas en una fuente de horno, vierte el caldo de res caliente alrededor, cubre con papel de aluminio y hornea a 200°C durante 20 minutos. Destapa y hornea 10 minutos más hasta que las superficies estén doradas y el caldo se haya reducido.
Deja reposar 5 minutos, rocía las berenjenas con los jugos de la fuente y sirve con yogur natural y perejil extra.
| Nutriente | Por porción |
|---|---|
| caloriesKcal | 564.9 kcal |
| proteinG | 39.3 g |
| carbsG | 46.8 g |
| fatG | 27.2 g |
| saturatedFatG | 7.6 g |
| fiberG | 19.8 g |
| sugarG | 26.9 g |
| sodiumMg | 636 mg |
| cholesterolMg | 95 mg |
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