Versión de mujaddara con bulgur
Un contundente pilaf levantino de lentejas y bulgur cubierto con cebollas profundamente caramelizadas, sazonado con comino y pimienta de Jamaica, y terminado con aceite de oliva.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 150 g
- 3 ud.
- 4 cda.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 500 ml
- 120 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga las lentejas marrones bajo agua fría y retira cualquier piedra. Colócalas en una cacerola mediana con 500 ml de caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20–25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero aún mantengan su forma.
Mientras las lentejas se cocinan, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 15–20 minutos hasta que estén bien doradas y caramelizadas. Baja el fuego si empiezan a quemarse. Reserva la mitad de las cebollas para decorar.
Cuando las lentejas estén cocidas, no las escurras si queda poco líquido; conserva el caldo de cocción. Incorpora el bulgur fino, el comino molido, la pimienta de Jamaica molida, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.
Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y las cebollas caramelizadas de la sartén (reservando algunas para decorar). Remueve para integrar. Tapa la olla y retira del fuego. Deja reposar 15 minutos para que el bulgur absorba el líquido y se ablande.
Después de 15 minutos, suelta la mujaddara con un tenedor. Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Si parece seca, añade un chorrito de agua caliente o caldo y tapa durante 5 minutos más.
Pasa a una fuente para servir. Cubre con las cebollas caramelizadas reservadas. Sirve tibio o a temperatura ambiente, con yogur natural aparte si lo deseas.
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