Mjadara Hamra: pilaf de bulgur y lentejas rojas

Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelas bien. Revisa el bulgur fino para eliminar cualquier residuo; no lo enjuagues.

Pica finamente 1 cebolla. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina, removiendo con frecuencia, durante 5–6 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada.Iniciar temporizador · 5 min

Incorpora el comino molido, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 30 segundos hasta que suelte aroma, luego añade las lentejas rojas escurridas y 750 ml de agua. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que las lentejas estén blandas y se deshagan.Iniciar temporizador · 30 s

Incorpora el bulgur fino. Retira del fuego, tapa y deja reposar 10 minutos. El bulgur absorberá el líquido restante y se ablandará. Si la mezcla parece seca, añade 2–3 cucharadas de agua caliente y suelta con un tenedor.Iniciar temporizador · 10 min

Mientras el bulgur se remoja, corta en rodajas finas la segunda cebolla. Calienta las 1 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añade la cebolla en rodajas y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 5–7 minutos hasta que esté bien dorada y crujiente. Vigila de cerca para evitar que se queme.Iniciar temporizador · 5 min

Suelta la mezcla de lentejas y bulgur con un tenedor. Prueba y ajusta la sal. Pasa a una fuente de servir, cubre con las cebollas caramelizadas y decora con perejil picado si lo usas. Sirve tibio o a temperatura ambiente con gajos de limón aparte.