Aubergine glacée au miso
Demi-aubergines rôties badigeonnées d'une laque de miso blanc à la fois salée et sucrée, puis passées sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et fondantes. Un accompagnement japonais classique.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 2 pièce
- 3 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 2 c. à soupe
- 1 c. à café
- 2 pièce
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair en croisillons, sur environ 1 cm de profondeur, sans traverser la peau.
Badigeonnez les faces coupées de l'aubergine avec de l'huile neutre. Déposez-les face coupée vers le bas sur la plaque de cuisson.
Faites rôtir pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et la peau légèrement ridée.
Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte de miso blanc, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le gingembre râpé jusqu'à obtenir une texture lisse.
Sortez l'aubergine du four et retournez-la face coupée vers le haut. Badigeonnez généreusement la chair de glaçage au miso.
Réglez le four en position gril et remettez l'aubergine sur la grille supérieure. Faites griller pendant 3–5 minutes, en surveillant attentivement, jusqu'à ce que le glaçage soit bouillonnant et caramélisé. Ne le laissez pas brûler.
Transférez dans un plat de service. Garnissez de graines de sésame et d'oignons verts émincés si désiré.
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