Steak de chou-fleur
Épaisses tranches de chou-fleur saisies jusqu'à être profondément dorées, puis rôties au four avec huile d'olive, ail et paprika fumé jusqu'à tendreté avec des bords caramélisés et croustillants.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 2
Ingrédients
Ingrédients
- 1 pièce
- 3 c. à soupe
- 2 gousse
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- ½ c. à café
- ¼ c. à café
- ½ pièce
- 10 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préchauffez le four à 220°C. Coupez la base du chou-fleur pour qu'il tienne à plat, en gardant le trognon intact afin que les tranches se tiennent.
Placez le chou-fleur debout et coupez deux tranches de 3 cm d'épaisseur verticalement à travers le centre. Réservez les fleurettes détachées pour un autre usage.
Dans un petit bol, mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail râpé, le paprika fumé, le cumin moulu, le sel et le poivre noir en une pâte souple.
Badigeonnez généreusement les deux faces des tranches de chou-fleur avec l'huile épicée, en la faisant pénétrer dans les crevasses.
Faites chauffer le reste d'1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
Déposez les tranches dans la poêle et saisissez sans les remuer pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit profondément doré et se détache facilement.
Retournez délicatement les tranches avec une large spatule et transférez la poêle au four.
Rôtissez pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau traverse la partie la plus épaisse du trognon sans résistance et que les bords soient dorés et croustillants.
Pressez les quartiers de citron sur les tranches chaudes et parsemez de persil plat. Servez immédiatement.
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