Paella de légumes
Une paella espagnole vibrante aux légumes, avec du riz au safran, des haricots verts, du poivron rouge, des artichauts et des petits pois, terminée par un socarrat doré et croustillant au fond de la poêle.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 60 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g
- 900 ml
- 3 c. à soupe
- 1 pièce
- 3 gousse
- 1 pièce
- 150 g
- 150 g
- 2 pièce
- 100 g
- ½ c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 pièce
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et maintenez-le chaud à feu doux. Émiettez les filaments de safran dans une petite tasse, ajoutez quelques cuillères à soupe du bouillon chaud et laissez infuser.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella ou une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Ajoutez l'ail émincé et le poivron rouge coupé en lamelles. Faites cuire pendant 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que le poivron commence à ramollir.
Incorporez les haricots verts et les cœurs d'artichaut. Faites cuire pendant 3 minutes, puis ajoutez la tomate râpée et le paprika fumé. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que la tomate fonce et épaississe.
Ajoutez le riz rincé et remuez pour bien l'enrober du mélange de légumes. Faites cuire pendant 1–2 minutes jusqu'à ce que le riz paraisse légèrement translucide sur les bords.
Versez le bouillon chaud et l'infusion de safran. Ajoutez le sel, remuez une fois pour répartir le tout uniformément, puis étalez le riz à plat. Ne remuez plus à partir de ce moment.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes. Répartissez les petits pois surgelés sur le dessus et poursuivez la cuisson pendant 5–7 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
Augmentez le feu à moyen pendant 1–2 minutes pour former une croûte dorée au fond, le socarrat. Écoutez un léger crépitement et sentez le riz grillé, puis retirez du feu.
Couvrez la poêle avec un torchon propre ou du papier d'aluminium et laissez reposer la paella pendant 5 minutes. Servez directement depuis la poêle avec des quartiers de citron à côté.
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