Champurrado
Épaisse boisson mexicaine à base de masa et de chocolat chaud, mijotée avec de la cannelle et du piloncillo, fouettée jusqu'à obtenir un aspect brillant et servie fumante dans des tasses.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 60 g
- 750 ml
- 500 ml
- 100 g
- 60 g
- 1 pièce
- 1 c. à café
- 1 pincée
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un bol, fouettez 60 g de masa harina avec 250 ml de l'eau jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, sans grumeaux secs. Réservez la pâte de masa.
Dans une casserole moyenne à feu moyen, combinez les 500 ml d'eau restants, 500 ml de lait entier, 60 g de piloncillo haché et 1 bâton de cannelle. Remuez jusqu'à ce que le piloncillo se dissolve, environ 3 minutes.
Réduisez le feu à doux et versez lentement la bouillie de masa en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire, en fouettant souvent, pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.
Ajoutez 100 g de chocolat mexicain haché et 1 pincée de sel. Fouettez à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le champurrado soit brillant et lisse.
Retirez le bâton de cannelle, incorporez 1 c. à café d'extrait de vanille si vous en utilisez, et goûtez. Si la préparation est trop épaisse, incorporez au fouet 2 c. à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce qu'elle se verse comme de la crème épaisse.
Répartissez à la louche dans des tasses et servez bien chaud. Si une peau se forme à la surface, fouettez-la pour la réincorporer avant de verser.
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