Horchata crémeuse (boisson mexicaine au riz)
Une boisson mexicaine au riz soyeuse et parfumée à la cannelle, préparée en faisant tremper du riz long grain avec de la cannelle, en mixant et en filtrant. Servez glacée sur des glaçons.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 0 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g
- 2 pièce
- 1000 ml
- 250 ml
- 120 ml
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 300 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Rincez le riz blanc long grain sous l'eau froide courante pendant 1 minute jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez bien.
Mettez le riz rincé et 2 bâtons de cannelle cassés dans un grand saladier. Versez 1000 ml d'eau froide, couvrez et laissez tremper à température ambiante pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
Transférez le riz, les bâtons de cannelle et l'eau de trempage dans un blender. Mixez à vitesse élevée pendant 2 minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement réduit en purée et que le liquide ait un aspect laiteux.
Filtrez le mélange à travers une passoire à mailles fines tapissée d'une double couche d'étamine ou d'un sac à lait végétal propre, au-dessus d'un grand pichet. Pressez les solides avec une cuillère pour extraire tout le liquide, puis jetez les solides.
Incorporez 250 ml de lait entier froid, 120 ml de lait concentré sucré et 1 c. à café d'extrait de vanille jusqu'à dissolution complète.
Goûtez et ajoutez davantage de lait concentré sucré si vous le préférez plus sucré. Réfrigérez l'horchata au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Pour servir, remplissez les verres de 300 g de glaçons, versez l'horchata froide sur la glace et saupoudrez de cannelle moulue si désiré.
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