Che Ba Mau (dessert aux trois couleurs)

Rincez séparément les haricots mungo et les haricots rouges à l'eau froide. Faites tremper les haricots mungo dans 500 ml d'eau pendant 2 heures, et les haricots rouges dans 500 ml d'eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.Lancer le minuteur · 2 h

Égouttez les haricots mungo et faites-les cuire à la vapeur à feu moyen pendant 15–20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et écrasables. Encore chauds, écrasez-les avec 50 g de sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.Lancer le minuteur · 15 min

Égouttez les haricots rouges et laissez mijoter dans 500 ml d'eau fraîche à feu moyen pendant 30–40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas en purée. Incorporez 50 g de sucre et poursuivez la cuisson 5 minutes. Égouttez tout liquide excédentaire et réservez.Lancer le minuteur · 30 min

Pour la gelée de pandan: mixez les feuilles de pandan avec 200 ml d'eau, puis filtrez pour obtenir le jus de pandan. Dans une petite casserole, mélangez la poudre d'agar-agar, 50 g de sucre et 300 ml d'eau. Portez à ébullition en remuant constamment, puis réduisez le feu et laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce que l'agar-agar soit complètement dissous.Lancer le minuteur · 2 min

Retirez du feu et incorporez le jus de pandan. Versez le mélange dans un plateau peu profond et laissez prendre à température ambiante pendant 30 minutes, puis coupez en petits cubes.Lancer le minuteur · 30 min

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait de coco avec une pincée de sel à feu doux. Ne pas faire bouillir. Maintenez au chaud.

Pour l'assemblage: remplissez un grand verre de glace pilée. Ajoutez une couche de pâte de haricots mungo, puis des haricots rouges, puis des cubes de gelée au pandan. Répétez les couches si désiré.

Versez le lait de coco chaud sur le dessus. Servez immédiatement avec une longue cuillère.