Chili végétalien copieux

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais sur feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune émincé et le poivron rouge coupé en dés, puis faites cuire 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.Lancer le minuteur · 6 min

Ajoutez l'ail émincé, la pâte de tomate, la poudre de chili, le cumin moulu, le paprika fumé, l'origan séché et le poivre de Cayenne si vous en utilisez. Remuez constamment pendant 60 à 90 secondes jusqu'à ce que les épices sentent le grillé et que la pâte de tomate fonce légèrement.Lancer le minuteur · 2 min

Versez les tomates concassées grillées au feu avec leur jus, la passata de tomates et le bouillon de légumes. Mélangez bien en grattant le fond de la marmite pour décoller les sucs caramélisés.

Ajoutez les haricots rouges et les haricots noirs égouttés, puis incorporez le sel fin et le poivre noir. Portez à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux.

Laisser mijoter à découvert pendant 30 à 35 minutes, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que le chili épaississe et qu'une cuillère passée sur le fond laisse une trace qui tient une seconde.Lancer le minuteur · 30 min

Éteignez le feu et incorporez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez le sel, puis laissez le chili reposer pendant 5 minutes avant de servir.Lancer le minuteur · 5 min

Répartissez à la louche dans des bols et garnissez de coriandre fraîche ciselée et d'avocat tranché si vous en utilisez.