Soupe mexicaine aux haricots noirs
Une soupe de haricots noirs fumée et épicée au cumin, mijotée avec oignon, ail et tomates grillées au feu, relevée de citron vert et de coriandre fraîche. Assez copieuse pour un dîner, prête en 45 minutes.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 2 c. à soupe
- 1 pièce
- 4 gousse
- 2 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 3 tasse
- 400 g
- 750 ml
- 1 pièce
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- ½ tasse
- 1 pièce
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune émincé et faites cuire pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Ajoutez l'ail émincé, le cumin moulu, le paprika fumé et l'origan séché. Remuez constamment pendant 30 à 45 secondes jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Ne laissez pas l'ail brunir.
Versez les tomates en dés grillées au feu avec leur jus et le bouillon de légumes. Remuez en grattant les morceaux dorés au fond de la marmite.
Ajoutez les haricots noirs en conserve égouttés et rincés, le sel et le poivre noir. Portez à une légère ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes.
Écrasez environ 1 tasse de haricots contre la paroi de la marmite avec un presse-purée ou le dos d'une cuillère pour épaissir le bouillon. Laissez le reste entier pour la texture.
Incorporez le jus de citron vert frais. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Laissez mijoter 2 minutes de plus.
Répartissez dans des bols et garnissez de coriandre fraîche ciselée et d'avocat en dés, si vous en utilisez.
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