Coquilles farcies aux épinards et à la ricotta
Grosses coquilles de pâtes farcies d'une ricotta crémeuse, d'épinards et de mozzarella, gratinées dans une sauce tomate riche. Un plat végétarien réconfortant, parfait pour les dîners en famille.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 65 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 24 pièce
- 500 g
- 300 g
- 1 pièce
- 250 g
- 50 g
- 2 gousse
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- ¼ c. à café
- 700 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préchauffez le four à 190°C. Étalez 1 tasse de sauce marinara au fond d'un plat de cuisson de 9x13 pouces.
Faites cuire les grosses coquilles de pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
Dans un grand bol, mélangez la ricotta, les épinards décongelés et bien essorés, l'œuf, la moitié de la mozzarella râpée (environ 125g), le parmesan râpé, l'ail émincé, 1/2 cuillère à café de sel, le poivre noir et la muscade si vous en utilisez. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
À l'aide d'une cuillère, remplissez chaque coquille cuite avec le mélange ricotta-épinards. Disposez les coquilles farcies dans le plat de cuisson sur la sauce marinara.
Versez le reste de sauce marinara sur les coquilles, en veillant à les recouvrir uniformément.
Saupoudrez le reste de mozzarella râpée (environ 125g) sur le dessus.
Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 25 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit doré.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour congeler, assemblez le plat entier, couvrez bien de papier aluminium et congelez jusqu'à 2 mois ; décongelez une nuit au réfrigérateur avant de cuire. Réchauffez les portions individuelles dans un plat couvert allant au micro-ondes avec un filet d'eau ou de sauce, 2 à 3 minutes à puissance maximale jusqu'à ce que ce soit bien fumant (75°C). Pour de plus grandes portions, réchauffez couvert de papier aluminium au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Galerie
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi mes coquilles farcies étaient-elles aqueuses ?
La cause la plus probable est de ne pas avoir assez essoré les épinards décongelés. Les épinards retiennent beaucoup d'eau, et s'ils ne sont pas bien égouttés, ils relâchent de l'humidité à la cuisson, ce qui rend la farce liquide et la sauce claire. Enveloppez toujours les épinards dans un linge propre et pressez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien secs.
Puis-je utiliser des épinards frais plutôt que surgelés ?
Oui, vous pouvez remplacer par des épinards frais. Comptez environ 500 g d'épinards frais, faites-les tomber rapidement dans une poêle sèche, puis égouttez-les et pressez-les pour retirer le maximum d'eau. Il faudra les hacher avant de les mélanger à la ricotta.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez assembler le plat entier jusqu'à 24 heures à l'avance. Couvrez-le bien de papier aluminium et gardez-le au réfrigérateur. Au moment d'enfourner, ajoutez 5 à 10 minutes à la cuisson couverte pour qu'il soit bien chaud à cœur.
Comment savoir quand les coquilles farcies sont cuites ?
Le plat est prêt quand la sauce bouillonne sur les bords et que le fromage du dessus est fondu et doré. La température à cœur doit atteindre au moins 75°C. Si le fromage dore trop vite, couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
Puis-je congeler des restes de coquilles farcies ?
Oui, vous pouvez congeler les restes. Placez-les dans un récipient adapté à la congélation avec un peu de sauce pour éviter qu'ils ne sèchent, et congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez couvert au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit chaud à cœur.
Pourquoi mes coquilles se sont-elles cassées ou déchirées ?
Les coquilles se cassent souvent si elles sont trop cuites avant d'être farcies ou si elles sont manipulées brutalement. Cuisez-les juste al dente, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Au moment de les farcir, soutenez délicatement la coquille et évitez de trop la remplir.
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