Gnocchi de pommes de terre aux herbes
Gnocchis maison moelleux préparés avec des pommes de terre râpées, de la farine et des herbes fraîches, pochés jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis poêlés au beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 65 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 800 g
- 200 g
- 1 pièce
- 15 g
- 10 g
- 3 g
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 40 g
- 40 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Mettez les pommes de terre épluchées dans une grande casserole, couvrez d'eau froide, ajoutez une généreuse pincée de sel et faites bouillir à feu moyen pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce sans résistance.
Égouttez les pommes de terre et laissez-les s'évaporer dans la passoire pendant 5 minutes afin que l'excès d'humidité s'échappe, puis passez-les au presse-purée ou écrasez-les jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement lisses. Étalez sur une plaque et laissez refroidir pendant 10 minutes.
Transférez la pomme de terre refroidie dans un bol et ajoutez l'œuf, 200 g de farine tout usage, le persil haché, le basilic, le thym, 1 c. à café de sel et du poivre noir.
Mélangez délicatement avec vos mains juste jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme, environ 30 secondes. Ne pétrissez pas; arrêtez dès que la pâte se tient.
Farinez légèrement le plan de travail, divisez la pâte en 4 morceaux et roulez chacun en un boudin d'environ 2 cm d'épaisseur, en farinant s'il colle.
Coupez chaque cordon en morceaux de 2 cm. Si vous le souhaitez, roulez chaque morceau sur les dents d'une fourchette farinée pour créer des stries.
Portez une grande casserole d'eau salée à légère ébullition. Plongez les gnocchis par lots et faites cuire 2 à 3 minutes; ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface, puis laissez-les 30 secondes de plus.
Retirez les gnocchis avec une écumoire et déposez-les sur une assiette. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez les gnocchis en une seule couche et faites-les revenir 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Servez chaud, parsemé de fromage parmesan râpé si vous en utilisez.
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