Fatayer aux épinards
Triangles de pâte levée moelleuse garnis d'épinards au citron, d'oignon et de sumac, cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une tourte levantine classique à déguster chaude ou à température ambiante.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 65 min
- Portions
- 8
Ingrédients
Ingrédients
- 400 g
- 7 g
- 1 c. à café
- 2 c. à café
- 60 ml
- 220 ml
- 700 g
- 1 pièce
- 2 c. à café
- 2 c. à soupe
- ½ c. à café
- 1 c. à soupe
- 1 c. à soupe
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un grand saladier, fouettez 400 g de farine tout usage, 7 g de levure sèche instantanée, 1 c. à café de sucre en poudre et 1 c. à café de sel fin pour la pâte.
Versez 60 ml d'huile d'olive et 220 ml d'eau tiède, puis mélangez avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Pendant ce temps, hachez finement les 700 g d'épinards et mettez-les dans une passoire. Saupoudrez de 1 c. à café de sel fin pour la garniture, mélangez et laissez reposer 15 minutes pour évacuer l'eau.
Pressez fortement les épinards par poignées pour éliminer le maximum de liquide, puis mettez-les dans un saladier. Jetez le liquide.
Ajoutez l'oignon jaune coupé en dés, 2 c. à café de sumac, 2 c. à soupe de jus de citron, 0.5 c. à café de poivre noir moulu et, si vous le souhaitez, 1 c. à soupe de mélasse de grenade aux épinards et mélangez bien. Goûtez et ajustez le sel.
Préchauffez le four à 200°C et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Abaissez la pâte et divisez-la en 16 boules égales. Couvrez avec un linge pour qu'elles ne sèchent pas.
Abaissez une boule en un cercle de 12 cm sur une surface farinée. Déposez environ 2 c. à soupe de farce aux épinards au centre, en laissant une bordure de 2 cm.
Repliez la pâte sur la garniture pour former un triangle: rapprochez deux bords opposés et pincez fermement, puis ramenez le troisième bord et pincez toutes les jointures pour les fermer. Répétez avec la pâte et la garniture restantes.
Disposez les triangles sur les plaques, badigeonnez le dessus d'huile d'olive et saupoudrez avec les 1 c. à soupe de graines de sésame facultatives.
Faites cuire au four pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le dessous sonne creux lorsqu'on tapote. Laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de servir.
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