Galette Chapati

Dans un grand saladier, mélangez la farine complète et le sel. Formez un puits au centre.

Versez l'eau tiède et 1 c. à café de l'huile végétale. Mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.

Pétrissez sur une surface propre pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et légèrement collante mais pas poisseuse. Si elle semble sèche, mouillez-vous les mains plutôt que d'ajouter de la farine.Lancer le minuteur · 8 min

Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez reposer 15 minutes. Cela détend le gluten afin que les rotis s'étalent finement sans se rétracter.Lancer le minuteur · 15 min

Divisez la pâte en 8 boules égales, d'environ 60 g chacune. Gardez-les couvertes pendant que vous travaillez.

Farinez légèrement le plan de travail et abaissez une boule en un cercle de 15 à 18 cm, sur environ 2 mm d'épaisseur. Faites pivoter la pâte d'un quart de tour après chaque passage au rouleau pour qu'elle reste bien ronde.

Faites chauffer une poêle épaisse ou un tawa à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille et s'évapore immédiatement.

Déposez le roti roulé sur la poêle chaude. Faites cuire pendant 30 à 40 secondes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface, puis retournez-le avec des pinces.Lancer le minuteur · 40 s

Faites cuire le second côté pendant 40 à 50 secondes jusqu'à ce que de légères taches brunes se forment. Retournez à nouveau et pressez doucement avec un linge propre ou une spatule; le roti doit gonfler.Lancer le minuteur · 50 s

Pour un gonflement et une coloration supplémentaires, soulevez la roti avec des pinces et maintenez-la directement au-dessus d'une flamme moyenne pendant 5 à 10 secondes par face jusqu'à ce qu'elle gonfle et présente des taches sombres. Répétez avec la pâte restante.Lancer le minuteur · 10 s

Badigeonnez les rotis cuits avec l'huile végétale restante, si vous en utilisez, et empilez-les dans un torchon propre ou un récipient isotherme pour qu'ils restent moelleux.