Puri, pain soufflé
Croustillant, le pain indien puri dore gonfle en quelques secondes lorsqu'il est frit dans l'huile chaude. Préparé avec de la farine de blé complet, il est parfait avec les currys ou comme en-cas.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 250 g
- 2 c. à soupe
- ½ c. à café
- 2 c. à soupe
- 120 ml
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un grand saladier, fouettez ensemble 250 g de farine complète, 2 c. à soupe de semoule fine et 0.5 c. à café de sel.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et frottez dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de grosses miettes.
Ajoutez progressivement 120 ml d'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse. Ajustez la quantité d'eau si nécessaire.
Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
Divisez la pâte en 12 boules égales. Abaissez chaque boule en un cercle de 12 cm, en farinant pour éviter qu'elle ne colle.
Faites chauffer 500 ml d'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C.
Faites glisser délicatement un puri roulé dans l'huile chaude. Pressez légèrement avec une écumoire pour l'aider à gonfler.
Faites frire pendant 30–40 secondes jusqu'à ce que ce soit doré, puis retournez et faites frire l'autre face pendant 30 secondes.
Retirez avec une cuillère perforée et égouttez sur du papier absorbant. Répétez avec les puris restants.
Servez chaud avec votre curry ou chutney préféré.
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