Galette thepla
Galettes souples gujarati préparées avec de la farine de blé complet, du fenugrec frais, du yaourt et du curcuma. Cuites sur un tawa jusqu'à l'apparition de taches dorées, parfaites pour les voyages et les paniers-repas.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g
- 100 g
- 100 g
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 2 c. à soupe
- 80 ml
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine complète, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, le cumin moulu, la coriandre moulue, le sel et le sucre (si vous en utilisez).
Ajoutez les feuilles de fenugrec frais finement hachées, le yaourt nature et 2 c. à soupe d'huile végétale au mélange sec. Frottez le tout du bout des doigts jusqu'à ce que les feuilles soient bien réparties et que le mélange ait un aspect sableux.
Versez l'eau tiède petit à petit et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte douce et lisse. Elle doit être plus souple que la pâte à chapati mais non collante. Si elle colle, saupoudrez un peu plus de farine; si elle semble ferme, mouillez vos mains et pétrissez de nouveau.
Couvrez la pâte avec un linge humide ou un couvercle et laissez reposer 15 minutes. Cela permet à la farine de s'hydrater et facilite l'étalage.
Divisez la pâte en 10 boules égales (environ 55 g chacune). Maintenez-les couvertes pendant que vous les étalez.
Farinez légèrement un plan de travail et un rouleau à pâtisserie avec de la farine complète. Abaissez une boule en un cercle fin d'environ 15 cm de diamètre, en farinant au besoin pour éviter que la pâte ne colle. N'appuyez pas trop fort, sinon les bords se fissureront.
Faites chauffer un tawa ou une poêle épaisse à feu moyen. Déposez le thepla roulé sur la poêle sèche et faites cuire pendant 30 à 40 secondes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.
Retournez la thepla et versez environ 1/2 c. à café d'huile végétale sur les bords. Pressez délicatement avec une spatule et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent en dessous.
Retournez à nouveau, arrosez d'1/2 c. à café d'huile supplémentaire si vous le souhaitez, et faites cuire 20 à 30 secondes jusqu'à ce que les deux faces soient uniformément dorées et que le thepla gonfle légèrement par endroits. Répétez avec les boules de pâte restantes.
Empilez les theplas cuits dans un torchon propre ou une cocotte isolée pour qu'ils restent moelleux. Servez-les tièdes avec du yaourt nature, des pickles ou du chutney.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
