Jjajangmyeon (Nouilles coréennes aux haricots noirs)
Nouilles de blé moelleuses sous une sauce aux haricots noirs brillante, salée-sucrée, avec du bœuf tendre, de la pomme de terre, de la courgette et de l'oignon. Un classique réconfortant coréen-chinois préparé à la maison en environ 45 minutes.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 400 g
- 250 g
- 1 pièce
- 1 pièce
- 1 pièce
- 1 pièce
- 4 c. à soupe
- 3 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- 300 ml
- 1 c. à soupe
- 2 gousse
- ½ pièce
- 1 c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 4 cuillère à soupe de chunjang et remuez sans arrêt pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la pâte dégage un parfum de noisette et paraisse brillante. Transvasez la pâte grillée dans un petit bol et essuyez la poêle.
Ajoutez les 1 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle à feu vif. Ajoutez 250 g de surlonge de bœuf en cubes et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces.
Ajoutez l'ail émincé, 1 pomme de terre en cubes, 1 courgette en cubes, 1 oignon émincé et 1 carotte en cubes. Faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Poussez les légumes sur le côté, ajoutez le chunjang rôti au centre et mélangez-le au bœuf et aux légumes pendant 1 minute.
Versez 300 ml de bouillon de bœuf, 1 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de sucre. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire 8 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre lorsqu'on la pique avec un couteau.
Remuez à nouveau la bouillie de fécule de maïs, puis versez-la dans la poêle. Laissez mijoter pendant 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère. Coupez le feu et arrosez de 1 c. à café d'huile de sésame.
Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faites cuire 400 g de nouilles jjajangmyeon fraîches pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses mais bien cuites. Égouttez et rincez brièvement sous l'eau tiède pour retirer l'excédent d'amidon.
Répartissez les nouilles dans quatre bols, versez la sauce aux haricots noirs sur le dessus et garnissez de concombre en julienne si vous en utilisez. Servez immédiatement et mélangez les nouilles et la sauce ensemble à table.
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