Tofu Kung Pao

Pressez le tofu: enveloppez le bloc de 450 g de tofu extra-ferme dans du papier absorbant ou un torchon propre, placez une casserole lourde dessus et laissez reposer 15 minutes pour expulser l'excès d'eau. Coupez en cubes de 2 cm.Lancer le minuteur · 15 min

Dans un petit bol, fouettez ensemble 3 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café d'huile de sésame et 1 c. à café de fécule de maïs (si utilisée) jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez la sauce.

Dans un grand bol, mélangez les cubes de tofu avec les 2 c. à soupe restantes de fécule de maïs et 0,5 c. à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

Chauffez 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu en une seule couche et faites cuire, en retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés, environ 8–10 minutes. Transférez le tofu sur une assiette.Lancer le minuteur · 8 min

Ajoutez la 1 c. à soupe restante d'huile végétale dans la poêle. Ajoutez 6 piments rouges séchés et 1 c. à café de poivre du Sichuan (si utilisé) et faites sauter 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez 3 gousses d'ail émincées, 1 c. à soupe de gingembre râpé et les parties blanches de 4 oignons verts. Faites sauter 30 secondes.Lancer le minuteur · 30 s

Remettez le tofu dans la poêle. Versez la sauce et mélangez pour enrober. Faites cuire 1–2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le tofu.Lancer le minuteur · 1 min

Incorporez 60 g de cacahuètes grillées et les parties vertes des oignons verts. Mélangez brièvement et retirez du feu. Servez immédiatement.