Poulet au sésame

Dans un bol, mélangez les cuisses de poulet avec 1 c. à soupe de sauce soja et le blanc d'œuf. Ajoutez 3 c. à soupe de fécule de maïs et remuez jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez la sauce.Lancer le minuteur · 10 min

Dans un petit bol, fouettez ensemble les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes, le miel, le vinaigre de riz, la cassonade, l'ail, le gingembre et les 1 cuillères à soupe de fécule de maïs restantes. Réservez la sauce.

Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à bords hauts à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175°C. Un morceau de poulet doit grésiller immédiatement lorsqu'on le plonge dedans.

Faites frire le poulet en deux fois pour éviter de surcharger la poêle. Faites cuire chaque fournée pendant 3 à 4 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Transférez sur une assiette garnie de papier absorbant.Lancer le minuteur · 3 min

Versez délicatement l'huile chaude dans un récipient résistant à la chaleur, en laissant environ 1 c. à soupe dans la poêle. Remettez la poêle sur feu moyen.

Versez le mélange de sauce dans la poêle et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et nappe le dos d'une cuillère.Lancer le minuteur · 1 min

Remettez le poulet frit dans la poêle et faites-le sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que chaque morceau soit brillant et bien enrobé.Lancer le minuteur · 1 min

Coupez le feu, versez l'huile de sésame en filet et mélangez une dernière fois. Parsemez de graines de sésame grillées et de cébettes émincées. Servez immédiatement sur du riz blanc vapeur si vous le souhaitez.