Orecchiette aux légumes verts

Portez une grande casserole d'eau à ébullition franche, ajoutez 1 cuillères à soupe de sel et plongez les 500 g de brocoli-rave. Blanchissez pendant 2 minutes, puis retirez avec des pinces ou une écumoire et transférez dans une passoire. Maintenez l'eau à ébullition pour les pâtes.Lancer le minuteur · 2 min

Ajoutez les 400 g d'orecchiette à la même eau bouillante et faites cuire jusqu'à 1 minute avant le temps al dente indiqué sur l'emballage, soit environ 9–10 minutes. Réservez 250 ml de l'eau de cuisson amidonnée avant d'égoutter.Lancer le minuteur · 1 min

Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les 4 filets d'anchois hachés et faites cuire 1 minute en les écrasant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils se dissolvent dans l'huile.Lancer le minuteur · 1 min

Ajoutez les 4 gousses d'ail émincées et 0.5 c. à café de flocons de piment rouge dans la poêle et faites cuire 30–45 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé mais non doré. Ajoutez les brocolis-raves blanchis, assaisonnez avec 0.25 c. à café de poivre noir et remuez 3 minutes pour que les légumes verts absorbent l'huile à l'ail.Lancer le minuteur · 45 s

Versez 120 ml de l'eau de cuisson des pâtes réservée et laissez mijoter 1 minute, puis ajoutez les orecchiette égouttées. Remuez vigoureusement à feu moyen pendant 2 minutes, en ajoutant un peu plus d'eau de cuisson des pâtes à la fois, jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes.Lancer le minuteur · 1 min

Retirez du feu et incorporez le zeste et le jus de 1 citron ainsi que 50 g de parmesan râpé. Goûtez et ajustez le sel.

Dans une petite poêle, faites dorer 40 g de chapelure panko dans les 1 c. à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen pendant 2–3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Répartissez sur les pâtes et servez immédiatement avec du parmesan supplémentaire.Lancer le minuteur · 2 min