Pâtes et haricots

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais sur feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri coupés en dés et faites cuire 8–10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.Lancer le minuteur · 8 min

Ajoutez l'ail émincé et la pâte de tomate et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte fonce légèrement et dégage une odeur sucrée.Lancer le minuteur · 1 min

Ajoutez les haricots cannellini égouttés, l'origan séché, la feuille de laurier, 1 c. à café de sel et du poivre noir. Remuez pour enrober, puis versez le bouillon de légumes chaud.

Portez à léger frémissement, puis réduisez le feu et laissez cuire à découvert pendant 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.Lancer le minuteur · 15 min

Retirez la feuille de laurier. Prélevez environ 1 tasse de haricots et de bouillon, écrasez-les à la fourchette ou mixez brièvement, puis réincorporez la purée dans la marmite pour épaissir la soupe.

Ajoutez les pâtes ditalini et laissez mijoter pendant 8–10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la soupe soit épaisse. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un filet de bouillon chaud ou d'eau.Lancer le minuteur · 8 min

Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Répartissez dans des bols, arrosez du reste d'huile d'olive, soit 1 c. à soupe, et parsemez de persil ciselé et de parmesan râpé si vous en utilisez.