Pain perdu aux fruits rouges
Pain perdu classique préparé avec des tranches épaisses de pain imbibées d'un mélange aux œufs et à la cannelle, dorées à la poêle, puis garnies de fruits rouges frais et d'un filet de sirop d'érable.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 2
Ingrédients
Ingrédients
- 4 pièce
- 2 pièce
- 120 ml
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 2 c. à soupe
- 150 g
- 4 c. à soupe
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un plat peu profond, fouettez les œufs, le lait, la cannelle moulue et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, en le laissant fondre et mousser.
Trempez chaque tranche de pain épaisse dans le mélange aux œufs, en la laissant s'imbiber environ 15 secondes par face, en veillant à ce que les deux côtés soient enrobés sans être détrempés.
Déposez les tranches de pain imbibées sur la poêle chaude. Faites cuire 2–3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Ajoutez la 1 cuillère à soupe de beurre restante dans la poêle si nécessaire pour la deuxième fournée.
Transférez le pain perdu cuit dans des assiettes. Garnissez de fruits rouges mélangés et arrosez de sirop d'érable. Servez immédiatement.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Conservez le pain perdu restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour congeler, disposez les tranches refroidies en une seule couche sur une plaque, congelez jusqu'à ce qu'elles soient dures, puis transférez-les dans un sac de congélation pour 2 mois maximum. Réchauffez au grille-pain ou au four grille-pain à 180°C pendant 5 à 7 minutes, ou au four à 180°C sur une grille pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et croustillant. Ne le passez pas au micro-ondes, qui rendrait le pain caoutchouteux. Gardez les fruits rouges et le sirop à part jusqu'au moment de servir.
Galerie
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi mon pain perdu est-il devenu mou ?
Un pain perdu détrempé vient souvent d'un trempage trop long ou d'une poêle pas assez chaude. Trempez chaque face seulement 15 secondes et vérifiez que le beurre est fondu et mousseux avant d'ajouter le pain. Utilisez aussi du pain rassis ou de la veille, car le pain frais absorbe trop de liquide.
Puis-je utiliser un autre lait ou un lait végétal ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait de vache par la même quantité de lait d'avoine, d'amande ou de soja. L'appareil sera un peu moins riche mais fonctionnera très bien. Avec un lait végétal très liquide, réduisez le trempage à 10 secondes par face pour éviter le détrempage.
Puis-je préparer le pain perdu à l'avance ?
Vous pouvez fouetter le mélange aux œufs et le garder couvert au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Le pain perdu cuit se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et se réchauffe au grille-pain ou au four à 180°C jusqu'à ce qu'il soit chaud et croustillant. N'ajoutez les fruits rouges et le sirop qu'au moment de servir.
Comment savoir si le pain perdu est bien cuit ?
Le pain perdu est prêt lorsque les deux faces sont dorées et que le centre est ferme sous la pression d'une spatule. Aucun mélange liquide ne doit s'écouler. En cas de doute, coupez la partie la plus épaisse : elle doit être prise, pas coulante.
Puis-je utiliser des fruits rouges surgelés à la place des frais ?
Oui, mais décongelez-les d'abord et égouttez l'excédent de liquide, sinon ils détremperont le pain. Épongez-les avec du papier absorbant avant de les déposer. Les fruits surgelés donnent le meilleur résultat en compote ou légèrement réchauffés.
Pourquoi mon pain perdu a-t-il brûlé à l'extérieur tout en restant cru à l'intérieur ?
Cela arrive quand la poêle est trop chaude : l'extérieur cuit plus vite que l'appareil ne prend. Cuisez à feu moyen et, si le beurre brunit trop vite, baissez le feu. N'appuyez pas sur le pain avec une spatule, ce qui ferait sortir l'appareil.
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