Rasam à la tomate

Placez les 4 tomates hachées dans un mixeur avec 200 ml de l'eau et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez.

Dans un petit bol, mélangez 1 c. à soupe de pâte de tamarin avec 100 ml d'eau et remuez jusqu'à dissolution.

Écrasez 1 c. à café de grains de poivre noir et 1 c. à café de graines de cumin dans un mortier jusqu'à obtenir une poudre grossière. Ajoutez 1 c. à café de coriandre moulue et mélangez.

Faites chauffer 1 cuillères à soupe d'huile de sésame dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les 4 gousses d'ail écrasées et faites revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, sans les faire dorer.Lancer le minuteur · 30 s

Versez la purée de tomates, ajoutez 0.5 c. à café de curcuma en poudre et 1.5 c. à café de sel, puis faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.Lancer le minuteur · 5 min

Ajoutez l'eau de tamarin, les 60 g de dal toor écrasés, le mélange concassé de poivre, cumin et coriandre, et les 500 ml d'eau restants. Remuez bien.

Portez à un léger frémissement et laissez cuire 8 minutes. Ne faites pas bouillir vigoureusement; le rasam doit rester liquide et mousser légèrement sur les bords. Goûtez et ajustez le sel.Lancer le minuteur · 8 min

Pour le tempérage, faites chauffer les 1 cuillères à soupe d'huile de sésame restantes dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les 1 cuillères à café de graines de moutarde et laissez-les éclater, environ 30 secondes.Lancer le minuteur · 30 s

Ajoutez les 2 piments rouges séchés émiettés, les feuilles de curry et la 1 pincée d'asafoetida dans la poêle de tempering. Faites revenir pendant 20 secondes, puis versez le tout dans le rasam.Lancer le minuteur · 20 s

Remuez, couvrez et laissez reposer hors du feu pendant 3 minutes. Garnissez avec les 10 g de feuilles de coriandre ciselées et servez chaud.Lancer le minuteur · 3 min