Riz au citron

Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.

Dans une casserole moyenne, combinez le riz rincé, 600 ml d'eau et 0.5 c. à café de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 10–12 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer à couvert 5 minutes. Aérez à la fourchette et étalez sur une assiette pour laisser tiédir légèrement.Lancer le minuteur · 10 min

Pendant que le riz cuit, faites chauffer l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et attendez qu'elles éclatent, environ 30 secondes. Ajoutez le dal urad (si vous en utilisez) et les cacahuètes; faites revenir jusqu'à ce que le dal devienne doré et que les cacahuètes soient parfumées, environ 1–2 minutes.Lancer le minuteur · 30 s

Ajoutez les feuilles de curry, les piments verts, le gingembre râpé, la poudre de curcuma et l'asafoetida (si vous en utilisez) dans la poêle. Remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Retirez du feu.Lancer le minuteur · 30 s

Dans un grand saladier, mélangez le riz cuit, le mélange d'huile tempéré et le jus de citron. Ajoutez les 0.5 c. à café de sel restantes. Mélangez délicatement à la fourchette jusqu'à ce que le riz soit uniformément jaune.

Goûtez et ajustez le sel ou le jus de citron. Garnissez de feuilles de coriandre ciselées si désiré. Servez tiède ou à température ambiante.