Shorbat Adas (soupe de lentilles corail du Moyen-Orient)
Une soupe veloutée de lentilles corail mijotée avec de l'oignon, de la carotte, du cumin et un filet de citron. Mixée jusqu'à obtenir une texture lisse et terminée à l'huile d'olive, c'est un incontournable dans tout le Levant.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 250 g
- 1 pièce
- 1 pièce
- 1 pièce
- 3 gousse
- 2 c. à café
- 1 c. à café
- 1 ¼ l
- 2 c. à soupe
- 1 pièce
- 1 ½ c. à café
- ½ c. à café
- 15 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Rincez les lentilles corail dans une passoire à mailles fines sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, la carotte et la pomme de terre. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 6–8 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
Ajoutez l'ail émincé, le cumin moulu et la coriandre moulue. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes. Remuez, puis portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 20–25 minutes jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient complètement tendres.
Retirez du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Vous pouvez aussi mixer par portions dans un blender, en ne le remplissant pas plus qu'à moitié et en laissant échapper l'air du couvercle.
Remettez la soupe sur feu doux. Incorporez le jus de citron, le sel et le poivre noir. Si la soupe est plus épaisse que vous ne le souhaitez, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon pour obtenir une consistance fluide. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Répartissez dans des bols à l'aide d'une louche. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de persil plat ciselé, si vous en utilisez. Servez chaud avec des quartiers de citron à part.
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