Soupe de lentilles à la courge

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide mais non doré.Lancer le minuteur · 5 min

Ajoutez l'ail émincé, le cumin moulu, la coriandre moulue et le paprika fumé si vous en utilisez. Remuez constamment pendant 30 à 45 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez immédiatement un filet du bouillon de légumes pour éviter que les épices ne brûlent.Lancer le minuteur · 45 s

Ajoutez la courge coupée en cubes, les lentilles corail rincées, le reste du bouillon de légumes, le sel et le poivre noir. Remuez, augmentez le feu et portez à ébullition.

Réduisez le feu à doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit complètement tendre et que les lentilles se soient décomposées. Remuez une ou deux fois pour que rien n'attache au fond.Lancer le minuteur · 20 min

Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse, ou laissez-la refroidir pendant 5 minutes et mixez par lots dans un blender, en ne le remplissant pas plus qu'à moitié à chaque fois.Lancer le minuteur · 5 min

Incorporez le jus de citron frais et goûtez. Ajustez le sel et le poivre, et détendez avec un peu de bouillon de légumes supplémentaire si la soupe est plus épaisse que vous ne le souhaitez. Servez chaud, parsemé de graines de courge grillées si vous en utilisez.