Soupe turque aux lentilles corail
Une soupe réconfortante et veloutée à base de lentilles corail, carottes, pommes de terre et épices chaudes. Rehaussée d'un filet de beurre à la menthe et d'un jus de citron, c'est un grand classique turc, à la fois copieux et savoureux.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 3 c. à soupe
- 1 pièce
- 1 pièce
- 1 pièce
- 1 tasse
- 1 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 4 tasse
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 1 pièce
- 2 c. à soupe
- 1 c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez la carotte et la pomme de terre en dés dans la casserole. Faites cuire encore 3–4 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporez la concentré de tomate, le cumin moulu et le paprika moulu. Faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Ajoutez les lentilles corail rincées et versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient très tendres.
Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. (Vous pouvez aussi la transférer délicatement dans un blender par lots et mixer jusqu'à consistance lisse.)
Remettez la soupe dans la casserole (si vous avez utilisé un blender) et placez sur feu doux. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Ajustez la consistance avec du bouillon ou de l'eau supplémentaire si elle est trop épaisse.
Dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la menthe séchée et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce que le mélange grésille et soit parfumé. Retirez du feu.
Versez la soupe dans des bols. Arrosez chaque portion de beurre à la menthe et servez avec des quartiers de citron à presser sur la soupe.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Laissez refroidir la soupe dans l'heure, puis conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum ; elle épaissit en reposant, détendez-la avec un filet de bouillon ou d'eau. Pour la congélation, répartissez dans des récipients adaptés en laissant 2 cm d'espace et congelez jusqu'à 3 mois, en décongelant une nuit au réfrigérateur. Réchauffez sur la plaque à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu'à 75 °C, ou au micro-ondes par tranches de 1 minute ; gardez le beurre à la menthe et le citron à part et ajoutez-les frais après réchauffage.
Galerie
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi ma soupe de lentilles corail était-elle granuleuse ?
Les lentilles n'ont pas mijoté assez longtemps avant d'être mixées, ou la soupe a été mixée alors que les légumes étaient encore fermes. Laissez mijoter à couvert à feu doux jusqu'à ce que les lentilles et les morceaux de pomme de terre s'écrasent facilement, environ 20 minutes, puis mixez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux. Si elle est encore granuleuse après mixage, remettez-la dans la casserole avec 1/2 tasse de bouillon et laissez mijoter 5 minutes de plus.
Puis-je utiliser des lentilles en conserve ou surgelées à la place des lentilles corail sèches ?
Les lentilles en conserve sont déjà cuites, elles se décomposent mal et donnent une soupe plus liquide et moins veloutée. Si vous devez en utiliser, ajoutez 2 tasses de lentilles en conserve égouttées seulement dans les 5 dernières minutes de mijotage et réduisez le bouillon à 3 tasses. Les lentilles surgelées ne conviennent pas non plus pour la même raison.
Puis-je préparer cette soupe de lentilles corail turque à l'avance ?
Oui, elle est encore meilleure le lendemain. Préparez la soupe jusqu'à l'étape 6, laissez-la refroidir dans l'heure et réfrigérez-la jusqu'à 4 jours ; préparez le beurre à la menthe juste avant de servir pour qu'il reste parfumé. Réchauffez doucement à feu moyen-doux en ajoutant du bouillon ou de l'eau pour la ramener à une consistance fluide.
Comment savoir si les lentilles et les légumes sont bien cuits ?
Pressez une lentille et un morceau de pomme de terre contre la paroi de la casserole avec une cuillère ; les deux doivent s'écraser sans résistance, ce qui prend environ 20 minutes de mijotage à couvert. Si les lentilles sont encore farineuses au centre, laissez mijoter 5 minutes de plus et vérifiez à nouveau. La soupe doit paraître épaisse et légèrement bouillie avant d'être mixée.
Puis-je congeler cette soupe et comment la réchauffer ?
Congelez la soupe mixée sans le beurre à la menthe ni le citron dans des récipients adaptés jusqu'à 3 mois, en laissant 2 cm d'espace. Décongelez une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez sur la plaque à feu moyen-doux jusqu'à 75 °C en remuant souvent, ou au micro-ondes par tranches de 1 minute. Ajoutez un filet de bouillon ou d'eau au réchauffage car la congélation épaissit la texture.
Pourquoi ma soupe est-elle trop épaisse ou trop liquide ?
Les lentilles corail absorbent beaucoup de liquide, donc une soupe parfaite au départ peut épaissir après 10 minutes hors du feu ; incorporez du bouillon ou de l'eau 2 cuillères à soupe à la fois jusqu'à ce qu'elle nappe une cuillère tout en restant fluide. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert 5 à 10 minutes pour réduire, ou mixez-y 1 pomme de terre bouillie supplémentaire. Ajustez seulement après avoir mixé, car la texture finale se fixe au mixage.
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