Mercimek Köftesi

Mettez les lentilles rouges rincées et 700 ml d'eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 20–25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles se soient complètement décomposées en une purée épaisse et lisse et qu'il ne reste plus de lentilles entières.Lancer le minuteur · 20 min

Retirez la casserole du feu, ajoutez le boulgour fin et mélangez bien. Couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes pour que le boulgour absorbe l'humidité restante et gonfle.Lancer le minuteur · 15 min

Pendant que le boulgour trempe, faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen et faites cuire l'oignon haché pendant 5–6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez la pâte de tomate et la pâte de poivron rouge et faites revenir 1 minute jusqu'à ce que la couleur s'intensifie et que la pâte sente le sucré.Lancer le minuteur · 5 min

Raclez le mélange d'oignon et de pâte dans la casserole de lentilles et de boulgour. Ajoutez le cumin moulu, la menthe séchée, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir, puis pétrissez le mélange avec une cuillère en bois ou avec la main pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse et malléable.Lancer le minuteur · 3 min

Incorporez les oignons nouveaux et le persil plat et pressez le jus du citron. Goûtez et ajustez le sel et le citron; le mélange doit être souple mais tenir sa forme lorsqu'on le presse.

Avec les mains mouillées, prenez des morceaux de mélange de la taille d'une noix (environ 25 g chacun) et roulez-les en petites köftes ovales, en pressant une légère rainure sur le dessus avec votre doigt. Vous devriez obtenir environ 30 pièces.

Disposez les köftes sur un plat et servez à température ambiante avec des feuilles de laitue, des quartiers de citron et du persil supplémentaire. Pour manger, placez une köfte dans une feuille de laitue, pressez du citron dessus et roulez.