बुलगुर पिलाव

एक कटोरे में मोटा दलिया रखें, ठंडे पानी से ढक दें, 10 सेकंड तक हिलाएँ, फिर बारीक छलनी से छान लें और अलग रख दें। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है ताकि दाने अलग-अलग रहें।टाइमर शुरू करें · 10 से

एक चौड़े भारी पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल और मक्खन गरम करें जब तक मक्खन में झाग न आ जाए।

प्याज़ और हरी शिमला मिर्च डालें और 5 से 6 मिनट तक पकाएँ, चलाते रहें, जब तक नरम हो जाएँ और किनारों पर हल्का सुनहरा न होने लगे।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

टमाटर पेस्ट और लाल मिर्च का पेस्ट डालकर मिलाएँ और 1 मिनट तक भूनें जब तक पेस्ट थोड़ा गहरा न हो जाए और कच्चे की बजाय मीठी महक न आने लगे।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें और 3 से 4 मिनट तक पकाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

छना हुआ दलिया, नमक और काली मिर्च डालें और 2 मिनट तक चलाएँ ताकि हर दाना टमाटर के मिश्रण में लिपट जाए।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

गरम पानी डालें, एक बार चलाएँ और धीमी आँच पर उबलने दें। इसके बाद दोबारा न चलाएँ।

पैन को ढक दें, आँच धीमी करें, और 12 से 15 मिनट तक पकाएँ जब तक बुलगुर सारा पानी सोख न ले और सतह पर छोटे भाप के छेद न दिखाई दें।टाइमर शुरू करें · 12 मिनट

पैन को आँच से उतारें, उसके किनारे पर एक साफ़ रसोई का तौलिया रखें, ढक्कन वापस लगाएँ, और 10 मिनट के लिए ऐसे ही रखने दें ताकि चावल के दाने भाप में पूरी तरह पक जाएँ और कसे हुए हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

हल्के से काँटे से फुलाएँ, कटी हुई अजमोद मिलाएँ और परोसें।