इस्केंदर कबाब

एक बड़े कटोरे में कद्दूकस किया हुआ प्याज़, बारीक कटा लहसुन, काली मिर्च, पेपरिका, पिसा जीरा और नमक मिलाएँ। इसमें पतले कटे मेमने के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब पर मसाला लग जाए। ढककर कम से कम 30 मिनट या 2 घंटे तक फ्रिज में मैरीनेट करें।टाइमर शुरू करें · 30 मिनट

ग्रिल या ग्रिल पैन को तेज़ आँच पर पहले से गरम करें। हरी शिमला मिर्च के आधे भाग और टमाटर के आधे भाग को ग्रिल करें जब तक कि वे जल जाएँ और नरम न हो जाएँ, हर तरफ लगभग 5 मिनट। अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल तेज़ आँच पर गरम करें। मैरीनेट किए मेमने के टुकड़ों को एक परत में डालें (ज़रूरत पड़ने पर बैचों में) और दोनों तरफ से लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक कि वे ब्राउन और अच्छी तरह पक न जाएँ। कड़ाही से निकालकर गरम रखें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

एक छोटे सॉस पैन में टमाटर पेस्ट को 200 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएँ। मध्यम आँच पर उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 5 मिनट। एक चुटकी नमक डालें और गरम रखें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

पाइड ब्रेड को काटकर छोटे टुकड़े कर लें और 4 सर्विंग प्लेटों में बाँट दें। ब्रेड के टुकड़ों पर थोड़ी टमाटर सॉस डालकर गीला करें।

पके हुए मेमने के टुकड़ों को ब्रेड के ऊपर रखें। बची हुई टमाटर सॉस को मेमने के ऊपर डालें, फिर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

तुरंत सादे दही की एक बड़ी मात्रा और ग्रिल्ड शिमला मिर्च और टमाटर के साथ परोसें।