चार सिउ बाओ स्टीम्ड बन्स

पूरे दूध को गुनगुना (लगभग 38°C) गर्म करें, फिर उसमें इंस्टेंट यीस्ट और 10 g दानेदार चीनी मिलाएँ। इसे 5–10 मिनट तक झागदार होने तक रखा रहने दें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

एक बड़े कटोरे में मैदा, बची हुई 30 g दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ। इसमें यीस्ट का मिश्रण और न्यूट्रल तेल डालें, फिर 8–10 मिनट तक मिलाएँ और गूँधें जब तक यह चिकना और हल्का चिपचिपा न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

आटे को ढककर गर्म स्थान पर 60–90 मिनट तक उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 1 घं

जब आटा उठ रहा हो, तब फिलिंग बनाएँ: एक स्किलेट को मध्यम आँच पर गर्म करें, कटे हुए चिकन थाईज़ डालें और 4–5 मिनट तक पकाएँ जब तक यह गुलाबी न रह जाए।टाइमर शुरू करें · 4 मिनट

चिकन में बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया हुआ ताज़ा अदरक और पाँच-मसाला पाउडर डालें और 30 सेकंड तक पकाएँ जब तक सुगंध न आ जाए।टाइमर शुरू करें · 30 से

इसमें सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, होइसिन सॉस, शहद और तिल का तेल मिलाएँ। 2 मिनट तक उबालें, फिर कॉर्नस्टार्च का घोल मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ जब तक यह गाढ़ा और चमकदार न हो जाए। यदि उपयोग कर रहे हों तो कटी हुई हरी प्याज़ मिलाएँ, फिर फिलिंग को एक कटोरे में डालें और पूरी तरह ठंडा करें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

उठे हुए आटे को दबाकर गैस निकालें और थोड़ी देर गूँधें। इसे 12 बराबर टुकड़ों में बाँटें, प्रत्येक को गोला बनाएँ और बीच में थोड़ा मोटा रखते हुए 10 cm के गोल आकार में चपटा करें।

प्रत्येक गोल आकार के बीच में लगभग 1 भरा हुआ चम्मच ठंडी फिलिंग रखें। किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें और ऊपर को मोड़कर सील करें, कसकर दबाएँ।

पार्चमेंट पेपर के 12 वर्ग काटें और प्रत्येक बन को एक पर रखें। ढीले ढंग से ढकें और उन्हें 30–40 मिनट तक प्रूफ होने दें, जब तक वे फूले न हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 30 मिनट

स्टीमर पॉट में पानी उबालें। बन्स को स्टीमर बास्केट में रखें, उनके बीच 3 cm की जगह छोड़ें। तेज़ आँच पर 12 मिनट तक स्टीम करें।टाइमर शुरू करें · 12 मिनट

आँच बंद करें और बन्स को ढके हुए स्टीमर में 3 मिनट तक रखा रहने दें, फिर ढक्कन उठाएँ ताकि वे बैठ न जाएँ। गर्म परोसें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट