चीनी टमाटर अंडा स्टर-फ्राई

टमाटर संभवतः कच्चे थे या बहुत कम समय के लिए पकाए गए थे, इसलिए उन्होंने रस छोड़ा बिना कम हुए। उन्हें तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि फाँकें नरम न हो जाएँ और तरल उबलकर कम न हो जाए, फिर कॉर्नस्टार्च के घोल से गाढ़ा करें। घोल को अंत में, तेज़ आँच से हटाकर डालने से गुठलियाँ नहीं बनतीं।

यह ताज़ा सबसे अच्छा है, लेकिन आप घटकों को 4 घंटे पहले तक तैयार कर सकते हैं: अंडे फेंटें, टमाटर काटें, और सॉस और घोल को अलग-अलग कटोरियों में मिलाएँ। परोसने से ठीक पहले सब कुछ पकाएँ। पूरी तरह पके बचे खाने को दोबारा गर्म करना ठीक है, लेकिन अंडे अधिक सख्त हो जाएँगे।

उन्हें गर्म तेल वाले पैन में 1 मिनट से कम समय के लिए पकाएँ और जब वे अभी भी थोड़े चमकदार दिखें तो निकाल लें। अंत में जब उन्हें गर्म टमाटरों में वापस मिलाया जाता है तब वे पूरी तरह पक जाते हैं। तलने से ठीक पहले अंडों में नमक डालने से भी वे कोमल रहते हैं।

हाँ। लगभग 400 g छाने हुए डिब्बाबंद साबुत टमाटर, मोटे तौर पर कटे हुए, लें और डिब्बे के तरल का 2 बड़ा चम्मच डालें। डिब्बाबंद टमाटर पहले से नरम होते हैं, इसलिए सॉस डालने से पहले उन्हें केवल 1 से 2 मिनट तक पकाएँ, वरना वे पूरी तरह टूट जाएँगे।

केवल तभी जब आप टैमारी जैसी ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस का उपयोग करें, क्योंकि नियमित सोया सॉस में गेहूँ होता है। अंडे, टमाटर, कॉर्नस्टार्च, चीनी और चावल सभी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त हैं। सीलिएक रोग वाले किसी भी व्यक्ति को परोसने से पहले अपनी सोया सॉस का लेबल जाँचें।

उबला हुआ सफेद चावल क्लासिक जोड़ी है क्योंकि यह सॉस को सोख लेता है। आप इसे कॉन्जी, नूडल्स के ऊपर या उबली हरी सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं। कम कार्ब विकल्प के लिए, इसे फूलगोभी चावल के ऊपर डालें।

तेज़ आँच पर लहसुन सेकंडों में जल जाता है, खासकर पतले वोक में। तेल गर्म होने के बाद इसे डालें लेकिन आँच मध्यम रखें, लगातार चलाएँ, और जैसे ही सुगंध आए, लगभग 15 सेकंड में टमाटर डाल दें। यदि यह भूरा हो जाए, तो पैन पोंछें और सुगंधित सामग्री फिर से शुरू करें।